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食品添加劑雙氧水在食品中運(yùn)用安全嗎？如何判斷是否超標(biāo)

文章出處：admin人氣：0 發(fā)表時(shí)間：2021-09-30 10:47:55 更新時(shí)間：2021-09-30 13:16:52

早在1962年美國FDA就準(zhǔn)經(jīng)過氧化氫處理的牛奶用于加工達(dá)切干酪和瑞士干酪，目前這依然是發(fā)展中國家常見的保鮮手段，但中國已經(jīng)不再允許使用。很多消費(fèi)者都認(rèn)為食品中使用雙氧水是黑心商販的手段，但2014年出臺(tái)的新版食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中，它獲得了“加工助劑”的合法身份，且殘留量無需限定！

食品添加劑雙氧水是一種常規(guī)安全材料，可廣泛用作直接或間接食品添加劑，并明確規(guī)定，牛奶和奶酪中雙氧水的最大含量為0.05%，乳清中雙氧水的最大含量為0.04%，淀粉在使用雙氧水的過程中減少了玉米糖漿中的二氧化硫，最大用量為0.15%，在脂肪酸酯乳化劑中雙氧水漂白過程的最大用量為1.25%，在葡萄酒、熏鯡魚和咸蛋中過氧化氫在產(chǎn)品中的最大用量“氧化和抗菌效果”，如茶葉袋和牛肚的牛器官和四肢最大限度地利用雙氧水在制造過程中的“reach漂白”，可以添加到啤酒和醋中的雙氧水的最大量是去除二氧化硫。此外，在蘋果汁、橙汁、葡萄汁等果汁中，可添加雙氧水的用量為0.025%~3%，以達(dá)到抗菌的目的。

雖然雙氧水在食品中可以分解為氧氣，但它在漂白、防腐和除臭方面起著重要作用。但少數(shù)食品加工企業(yè)會(huì)將發(fā)霉的水產(chǎn)品、干貨經(jīng)過氧化氫浸泡漂白處理后轉(zhuǎn)售；一些肉類加工單位為了消除禽畜表面黑斑、血漬和霉菌的異常死亡，將禽畜浸泡在高濃度過氧化氫漂白后，再添加人工色素或亞硝酸鹽發(fā)色出售。一些非法牙簽和一次性筷子的制造商使用雙氧水漂白來改善其產(chǎn)品的外觀。雙氧水進(jìn)入人體后，對(duì)人體危害極大。它會(huì)損傷人體細(xì)胞，加速人體衰老，導(dǎo)致癌癥等。此外，雙氧水具有致癌作用，尤其是胃腸道癌癥。

雙氧水是一種食品添加劑，對(duì)人體安全有益，但如果使用過多，會(huì)造成一定危害，所以在使用過程中一定要注意用量。同時(shí)，相關(guān)部門還應(yīng)制定一系列法規(guī)，確保食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)使用，確保人們的健康和安全。

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