直擊食品安全問題，明明是新日期，蛋黃酥卻發(fā)霉！
作為中國傳統(tǒng)的糕點食品，蛋黃酥近年來風頭正茂，尤其是酥皮酥脆可口，軟糯有彈性的視覺感覺讓人“欲罷不能”。隨著新的零售模式的發(fā)展如視頻、直播和草種植,和蛋黃糕點一類的變換對標準化和工業(yè)化的味道,味道和生產(chǎn)模式,市場規(guī)模迅速擴大,蛋黃糕點已經(jīng)勉強數(shù)十億增量市場。前段時間，杭州一位消費者買了一盒蛋黃酥，盒子里有幾個蛋黃酥發(fā)霉了，日期是最近生產(chǎn)的。
在迅速擴大蛋黃糕點市場規(guī)模的同時，要在保證健康、風味、口感的前提下，嚴格控制產(chǎn)品質(zhì)量和安全。此外，短視頻、直播、植草等新模式的興起，也給蛋黃酥這一新興品牌帶來了走邊站、補短板的新營銷方式，進一步推動了市場規(guī)模的擴大。然而，在迅速擴大蛋黃糕點市場規(guī)模的同時，要在保證健康、風味、口感的前提下，嚴格控制產(chǎn)品質(zhì)量和安全。據(jù)說，杭州消費者買了一盒蛋黃酥，盒子里的幾個蛋黃酥發(fā)霉了。日期是最近生產(chǎn)的。
如果蛋黃糕點是過期產(chǎn)品或者包裝盒沒有發(fā)霉可以理解，但是從最近生產(chǎn)的日期來看，為什么包裝盒里的蛋黃糕點發(fā)霉了?業(yè)內(nèi)有人認為，可能是因為蛋黃脆包裝盒密封不緊，出現(xiàn)漏氣。在氧氣的參與下，微生物生長繁殖迅速，發(fā)生霉變;也有可能是蛋黃酥餅加工設(shè)備不衛(wèi)生，沒有徹底清潔，使蛋黃酥餅產(chǎn)品本身含有霉菌和腐敗菌，生長繁殖而發(fā)霉;也可能是因為儲存條件不合格。高溫、高濕的貯藏條件會縮短蛋黃的保鮮期，加速蛋黃的變質(zhì)。
針對包裝盒密封松散，目前蛋黃酥主要采用真空包裝和變氣包裝，通過抽取包裝中的空氣或填充氮氣或其他混合氣體來阻隔氧氣，從而延長保鮮期。然而,為了防止松密封和漏氣的產(chǎn)品流入市場,我們還需要購買密封泄漏檢測儀器、設(shè)備支持包裝測試包裝的密封袋和盒子,以保證蛋黃糕點的包裝質(zhì)量。
在加工設(shè)備方面，蛋黃糕點加工通常涉及到揉面機、滾卷機、壓片機、灌裝機、成型機、包裝機、蛋液刷等生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)備。如果不及時徹底的清洗生產(chǎn)設(shè)備和用具，很容易污染蛋黃脆，加速產(chǎn)品的霉變。加工廠可安裝CIP清洗系統(tǒng)，實現(xiàn)在線定位清洗。不拆除生產(chǎn)設(shè)備即可達到現(xiàn)場清洗的目的，或者使用干冰清洗機可以快速清洗生產(chǎn)設(shè)備和器具的油污，保持機器清潔衛(wèi)生。
食品質(zhì)量安全比泰山更重要，蛋黃糕點產(chǎn)品的安全也應如此。隨著人們消費觀念的不斷升級，消費者對蛋黃酥等食品的味道、口感和質(zhì)量有了更高的追求。因此，無論是蛋黃糕點廠家采用的流水線生產(chǎn)模式，還是烘焙店采用的手工生產(chǎn)方式，在把握消費者需求的同時，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，提高口感和健康水平，在蛋黃糕點生產(chǎn)加工的各個環(huán)節(jié)都要堅持質(zhì)量安全的底線，讓消費者真正品嘗到新鮮、健康、安全、質(zhì)量有保障的蛋黃糕點產(chǎn)品。
濰坊萊恩德生產(chǎn)的食品安全檢測儀，四合一，12通道7寸彩色觸摸屏，可快速檢測各種食品中甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、白塊的含量。
1. 檢測項目:可快速檢測各種食品中甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽的含量。儀器為其他項目預留測試程序和接口，可根據(jù)需要方便地增加測試項目。
2. 檢測通道:≥12個檢測通道，可同時檢測多個樣品。每個樣品在程序控制下獨立工作，互不干擾。
3.顯示方式:≥8英寸液晶觸摸屏顯示，人性化中文操作界面，讀數(shù)直觀簡單。
4. 內(nèi)置熱敏打印機，可選擇手動打印或自動打印，三分鐘打印結(jié)果。
5. 光源采用進口超高亮度LED，精度高，穩(wěn)定性強，光源可控，可關(guān)閉未使用的光源，降低功耗。
6. 采用USB2.0接口設(shè)計，方便數(shù)據(jù)存儲和移動，可隨時直接與計算機連接，由計算機控制儀器。實現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢、瀏覽、分析、統(tǒng)計、打印等功能。
7. 儀器智能化程度高，具有自檢功能:上電自檢和調(diào)零功能，自動檢測重復性功能
8. 自動判斷樣品是否合格，測試結(jié)果更加直觀。
9. 可選功能
1)通過GPRS模塊可將數(shù)據(jù)無線傳輸?shù)绞謾C或指定網(wǎng)絡。
2) 5寸觸摸屏或7寸觸摸屏。該儀器默認為5英寸屏幕。
3)儀器可實現(xiàn)自身加熱功能
4)可配置大容量鋰電池
技術(shù)參數(shù):
1. 甲醛:低檢測限:1mg / kg，檢測范圍:(0 ~ 100)mg / kg
2. 亞硝酸鹽:檢測下限:1mg / kg，檢測范圍:(0 ~ 100)mg / kg
3.二氧化硫:檢測下限:1mg / kg;5mg /kg，檢測范圍:(0~ 100)mg/kg (0 ~500) mg/kg
檢測項目:
可快速檢測各種食品中甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、掛白塊及農(nóng)藥殘留的含量。儀器為其他項目預留測試程序和接口，可根據(jù)需要方便地增加測試項目。
可快速檢測牛奶及乳制品中甲醛、白塊、二氧化硫、亞硝酸、過氧化氫、硼砂、農(nóng)藥殘留、蛋白質(zhì)的含量。該儀器保留了其他項目檢測程序和端口，可根據(jù)未來需要輕松增加檢測項目。
檢測項目:可快速檢測牛奶及乳制品中甲醛、白塊、二氧化硫、亞硝酸、過氧化氫、硼砂、農(nóng)藥殘留、蛋白質(zhì)、硝酸鹽、重金屬鉛的含量。本儀器保留了其他測試程序和接口，可根據(jù)需要方便地增加測試項目。
根據(jù)上面對食品安全檢測儀的詳細的解釋。食品安全監(jiān)測儀的出現(xiàn)，方便了科研人員對食品安全的檢測，保障了食品和市民的安全，對市場上水果等食品的安全起到了重要作用。
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