山東抽檢，“著名商標”被打臉，黃家肉柳微生物超標
2021年10月12日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于26批次食品不合格情況的通告2021年第49期（總第321期）。
濟寧市梁山縣梁山三利愛多客超市有限公司拳鋪分公司銷售的標稱為濟南黃老泰食品有限公司生產(chǎn)的黃家肉柳（300克/袋、黃老泰、2021/6/14），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結(jié)果為45、1.2×10?、5.5×10?、5.3×10?、1.2×10?CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個樣品的菌落總數(shù)檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結(jié)果超過104CFU/g。熏煮香腸火腿制品中菌落總數(shù)超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當?shù)扔嘘P(guān)。
公開信息顯示，濟南黃老泰食品有限公司創(chuàng)建于1995年，是以生產(chǎn)中高檔，中、高式低溫肉制品為主的企業(yè)，是濟南市最大的專業(yè)肉食加工制造企業(yè)之一。
其官網(wǎng)稱，濟南黃老泰食品有限公司曾多次榮膺“先進企業(yè)”、“濟南市誠信企業(yè)”、“食品安全誠信單位”、 “濟南農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)”；公司產(chǎn)品也曾多次榮獲“消費者信得過產(chǎn)品” 、“中國綠色馳名品牌”、 “濟南名牌”、“山東省著名商標”、“山東省食品行業(yè)著名品牌”等多項殊榮。
據(jù)資料顯示：2016年，濟南黃老泰食品有限公司生產(chǎn)經(jīng)營的“黃老泰三文肉腸”（產(chǎn)品品種：熏煮香腸肉制品，生產(chǎn)日期：20160602)，檢驗結(jié)論為菌落總數(shù)項目不合格。天橋區(qū)食藥監(jiān)局收到不合格報告后，立即對生產(chǎn)經(jīng)營單位下達停止銷售的通知并立案開展調(diào)查工作。據(jù)調(diào)查，該公司共生產(chǎn)該批次“黃老泰三文肉腸”30箱（380g/個），共計230公斤，貨值2820元；已全部銷售完，無庫存。天橋區(qū)食品藥品監(jiān)管責令其立即停止生產(chǎn)該產(chǎn)品，查找不合格原因、停止銷售，召回不合格產(chǎn)品；處以60000元罰款，并沒收違法所得300元，共計60300元的行政處罰。
微生物病菌檢測儀的重要性，儀器廣泛應(yīng)用于：細菌微生物檢測、醫(yī)藥衛(wèi)生、食品安全、市場執(zhí)法、表面潔凈度檢測、醫(yī)療防疫、水質(zhì)水政、生產(chǎn)線衛(wèi)生、工業(yè)水處理、環(huán)保檢測、海關(guān)出入境檢疫及其他執(zhí)法部門等多種行業(yè)。
食品微生物細菌檢測儀儀器特性：
實用性 —— 可根據(jù)環(huán)境檢測需求設(shè)定上下限值，做到數(shù)據(jù)快速評估預(yù)警，表面潔凈度快速篩查。
靈敏度高 —— 10-15～10-18 mol
速度快 —— 常規(guī)培養(yǎng)法18-24h以上，而ATP只需要十幾秒鐘 .
可行性 —— 微生物數(shù)量與微生物體內(nèi)所含ATP有明確的相關(guān)性。 通過檢測ATP含量，可間接得出反應(yīng)中微生物數(shù)量
可操作性 —— 傳統(tǒng)培養(yǎng)方法需要在實驗室由經(jīng)過培訓的技術(shù)人員進行操作；而ATP快速潔凈度檢測操作非常簡便，只需簡單的培訓即可由一般工作人員進行現(xiàn)場操作。
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