山東抽檢，“著名商標(biāo)”被打臉，黃家肉柳微生物超標(biāo)
2021年10月12日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于26批次食品不合格情況的通告2021年第49期（總第321期）。
濟(jì)寧市梁山縣梁山三利愛多客超市有限公司拳鋪分公司銷售的標(biāo)稱為濟(jì)南黃老泰食品有限公司生產(chǎn)的黃家肉柳（300克/袋、黃老泰、2021/6/14），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為45、1.2×10?、5.5×10?、5.3×10?、1.2×10?CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過104CFU/g。熏煮香腸火腿制品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
公開信息顯示，濟(jì)南黃老泰食品有限公司創(chuàng)建于1995年，是以生產(chǎn)中高檔，中、高式低溫肉制品為主的企業(yè)，是濟(jì)南市最大的專業(yè)肉食加工制造企業(yè)之一。
其官網(wǎng)稱，濟(jì)南黃老泰食品有限公司曾多次榮膺“先進(jìn)企業(yè)”、“濟(jì)南市誠信企業(yè)”、“食品安全誠信單位”、 “濟(jì)南農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)”；公司產(chǎn)品也曾多次榮獲“消費(fèi)者信得過產(chǎn)品” 、“中國綠色馳名品牌”、 “濟(jì)南名牌”、“山東省著名商標(biāo)”、“山東省食品行業(yè)著名品牌”等多項(xiàng)殊榮。
據(jù)資料顯示：2016年，濟(jì)南黃老泰食品有限公司生產(chǎn)經(jīng)營的“黃老泰三文肉腸”（產(chǎn)品品種：熏煮香腸肉制品，生產(chǎn)日期：20160602)，檢驗(yàn)結(jié)論為菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格。天橋區(qū)食藥監(jiān)局收到不合格報(bào)告后，立即對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營單位下達(dá)停止銷售的通知并立案開展調(diào)查工作。據(jù)調(diào)查，該公司共生產(chǎn)該批次“黃老泰三文肉腸”30箱（380g/個(gè)），共計(jì)230公斤，貨值2820元；已全部銷售完，無庫存。天橋區(qū)食品藥品監(jiān)管責(zé)令其立即停止生產(chǎn)該產(chǎn)品，查找不合格原因、停止銷售，召回不合格產(chǎn)品；處以60000元罰款，并沒收違法所得300元，共計(jì)60300元的行政處罰。
微生物病菌檢測(cè)儀的重要性，儀器廣泛應(yīng)用于：細(xì)菌微生物檢測(cè)、醫(yī)藥衛(wèi)生、食品安全、市場(chǎng)執(zhí)法、表面潔凈度檢測(cè)、醫(yī)療防疫、水質(zhì)水政、生產(chǎn)線衛(wèi)生、工業(yè)水處理、環(huán)保檢測(cè)、海關(guān)出入境檢疫及其他執(zhí)法部門等多種行業(yè)。
食品微生物細(xì)菌檢測(cè)儀儀器特性：
實(shí)用性 —— 可根據(jù)環(huán)境檢測(cè)需求設(shè)定上下限值，做到數(shù)據(jù)快速評(píng)估預(yù)警，表面潔凈度快速篩查。
靈敏度高 —— 10-15～10-18 mol
速度快 —— 常規(guī)培養(yǎng)法18-24h以上，而ATP只需要十幾秒鐘 .
可行性 —— 微生物數(shù)量與微生物體內(nèi)所含ATP有明確的相關(guān)性。 通過檢測(cè)ATP含量，可間接得出反應(yīng)中微生物數(shù)量
可操作性 —— 傳統(tǒng)培養(yǎng)方法需要在實(shí)驗(yàn)室由經(jīng)過培訓(xùn)的技術(shù)人員進(jìn)行操作；而ATP快速潔凈度檢測(cè)操作非常簡便，只需簡單的培訓(xùn)即可由一般工作人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作。
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