豆芽檢出不合格物質(zhì)？規(guī)范生產(chǎn)、善用快檢儀器成就好品質(zhì)
豆芽是黃豆、綠豆等豆類(lèi)種子培育出可以食用的“芽菜”，中國(guó)發(fā)明豆芽約有兩千多年的歷史，在宋朝時(shí)，食用豆芽已相當(dāng)普遍。
豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，從南方到北方，是中國(guó)人餐桌上最常見(jiàn)的蔬菜之一。
近日，據(jù)濟(jì)南市市中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局消息，一商店因售賣(mài)的豆芽中檢驗(yàn)檢測(cè)出禁止使用的6-芐基腺嘌呤(6-BA)，被罰款一萬(wàn)元。罰款事小，但一旦食品危及消費(fèi)者身體健康事情可就得不償失了。面向豆芽生產(chǎn)中存在的一些問(wèn)題和難點(diǎn)，既要生產(chǎn)主體，也要相關(guān)監(jiān)管主體加強(qiáng)利用食品快檢儀器等對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)，一同守好“舌尖上的安全”防線。
例如祖名早前就耗資1.5億元打造了無(wú)菌化、自動(dòng)化程度較高的豆芽生產(chǎn)車(chē)間，豆芽經(jīng)過(guò)前期培育后，將在生產(chǎn)車(chē)間中經(jīng)由豆芽去皮篩選機(jī)、清洗機(jī)、定量包裝機(jī)等機(jī)械設(shè)備進(jìn)行統(tǒng)一處理，無(wú)論是從外觀上，還是品質(zhì)上、口感上，都將給人更好地消費(fèi)體驗(yàn)。在貴州畢節(jié)一豆芽生產(chǎn)車(chē)間中，近年來(lái)智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的豆芽生產(chǎn)線建成不僅將產(chǎn)能提至日產(chǎn)25噸左右，機(jī)械化、規(guī)范化的生產(chǎn)也進(jìn)一步促使產(chǎn)出的豆芽符合綠色健康的發(fā)展理念，助力地方豆芽走向更廣闊的市場(chǎng)，打開(kāi)經(jīng)濟(jì)增收新局面。
隨著豆芽生產(chǎn)走向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化，其實(shí)一定程度上產(chǎn)品質(zhì)量安全水平還是有所保障的。不過(guò)，在豆芽培育環(huán)節(jié)，由于大環(huán)境中可能出現(xiàn)生產(chǎn)方使用一些化肥進(jìn)行催生，縮短豆芽生長(zhǎng)周期，以謀取更多經(jīng)濟(jì)利益的情況，豆芽食品安全還是存在一定風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)此，我國(guó)早在相關(guān)公告中作出規(guī)定，“生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽”。
然而，就近段時(shí)間被查出的豆芽食品來(lái)看，檢出6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等仍是現(xiàn)存主要問(wèn)題。針對(duì)這一情況，從法律法規(guī)層面加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的監(jiān)管，加大對(duì)違規(guī)違法行為的懲治力度仍很關(guān)鍵。同時(shí)，面向可能對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生影響的食品質(zhì)量安全問(wèn)題，在各個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)也應(yīng)當(dāng)善用快檢儀器，及時(shí)把控產(chǎn)品情況，確保產(chǎn)品上市的安全。
豆芽雖小，但消費(fèi)穩(wěn)定，市場(chǎng)廣闊。利用食品安全檢測(cè)儀器實(shí)施豆芽食品的質(zhì)量安全，加快相關(guān)法律法規(guī)的建立和完善，仍然是當(dāng)前和未來(lái)值得關(guān)注的話題。
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