龍頭企業(yè)違反食品安全被通報 1批次醬腌菜防腐劑超標(biāo)
2022年4月22日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于1928批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第8號）。
其中，璧山區(qū)金東大酒店銷售的、標(biāo)稱湖南開口爽食品有限公司生產(chǎn)的黃貢椒（醬腌菜）（1.8kg/瓶，2021-12-03），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗結(jié)果分別為1.13g/kg,1.90,標(biāo)準(zhǔn)值分別為≤1.0g/kg和≤1。
據(jù)了解，苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準(zhǔn)確計量。
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。醬腌菜中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對國家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
食品添加劑范圍十分廣泛，包含防腐劑、乳化劑、著色劑、酸度調(diào)節(jié)劑、香精香料等等。而其中最容易出現(xiàn)超標(biāo)使用和超范圍使用的非防腐劑莫屬。
為了不被防腐劑鎖荼毒，站在食物鏈頂端的人類想了多個方法，其中最高效的還是通過使用科學(xué)儀器來檢測，萊恩德食品安全檢測儀器其體積小、攜帶方便等特點，可以在實驗室使用，也可以實現(xiàn)現(xiàn)場檢測，使用方便、成本低，其覆蓋范圍可覆蓋農(nóng)村、山區(qū)等偏遠(yuǎn)地區(qū)，方便基層監(jiān)督；在日常監(jiān)管中，食品安全檢測設(shè)備對大量樣品進(jìn)行初步篩選，節(jié)省了人力物力，提高了監(jiān)管人員現(xiàn)場控制能力和可信度。為了提高食品安全檢測的合格率，不僅有全社會的共同參與，還有食品安全檢測儀的支持，該儀器針對不同的食品，不同的安全隱患進(jìn)行檢測，滿意多種檢測的需求。
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