告別舊規(guī)，食品添加劑新版標(biāo)準(zhǔn)來襲，這些變化你得知道
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）已于2025年2月8日正式實(shí)施，這一新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施對(duì)食品添加劑的使用進(jìn)行了更為嚴(yán)格和細(xì)致的規(guī)定。以下是對(duì)該新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的主要內(nèi)容的歸納和分析：
一、新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施背景
新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）由國家衛(wèi)生健康委員會(huì)會(huì)同市場監(jiān)管總局發(fā)布，并于2025年2月8日起正式實(shí)施。
舊版標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2014）自發(fā)布以來已使用了十年，隨著食品工業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，對(duì)食品添加劑的監(jiān)管和使用標(biāo)準(zhǔn)也需要進(jìn)行相應(yīng)的更新和調(diào)整。
二、新標(biāo)準(zhǔn)主要變化
刪除部分食品添加劑品種：
經(jīng)過產(chǎn)業(yè)調(diào)查和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，一些不再具有工藝必要性的食品添加劑品種被刪除，如落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等，這些物質(zhì)將不得在各類食品中使用。
調(diào)整部分食品添加劑的使用范圍和使用量：
例如，罐頭類食品中不得再使用ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。
食醋中不得使用冰乙酸。
果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素。
蒸餾酒中不得使用β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。
這些調(diào)整旨在順應(yīng)食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展的變化，并與新修訂的食品標(biāo)準(zhǔn)更好地銜接。
嚴(yán)格限制脫氫乙酸及其鈉鹽的使用：
脫氫乙酸鈉是一種常見的食品添加劑，對(duì)酵母菌、霉菌、腐敗菌具有良好的抑制作用。然而，新版標(biāo)準(zhǔn)中刪除了其在黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中的使用規(guī)定。
僅在腌漬的蔬菜、腌漬的食用菌和藻類、發(fā)酵豆制品、熟肉制品（肉罐頭類除外）、復(fù)合調(diào)味料等五類食品中允許使用，且對(duì)腌漬蔬菜中的最大使用量也進(jìn)行了調(diào)整，由1克/千克調(diào)整為0.3克/千克。
新增對(duì)個(gè)別甜味劑共同使用時(shí)的總量控制要求：
在相同食品類別中同時(shí)使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶⑺拱吞?，或同時(shí)使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶操惷蹠r(shí)，混合使用的最大使用量不能超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。
三、新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的意義
提升食品安全水平：新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施有助于進(jìn)一步規(guī)范食品添加劑的使用，減少不合規(guī)添加劑的使用，從而降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
保障消費(fèi)者健康：通過限制部分食品添加劑的使用和調(diào)整使用量，新標(biāo)準(zhǔn)有助于減少食品中的有害物質(zhì)殘留，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。
促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展：新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將推動(dòng)食品工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
四、企業(yè)應(yīng)對(duì)措施
為適應(yīng)新標(biāo)準(zhǔn)的要求，食品生產(chǎn)企業(yè)需要提前做好準(zhǔn)備，調(diào)整配方和生產(chǎn)工藝，確保產(chǎn)品符合新標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
同時(shí)，企業(yè)還需要加強(qiáng)內(nèi)部管理和質(zhì)量控制，確保食品添加劑的合規(guī)使用。
綜上所述，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）的實(shí)施對(duì)食品添加劑的使用進(jìn)行了更為嚴(yán)格和細(xì)致的規(guī)定，旨在提升食品安全水平、保障消費(fèi)者健康并促進(jìn)食品工業(yè)的發(fā)展。食品生產(chǎn)企業(yè)需要積極應(yīng)對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)的要求，加強(qiáng)內(nèi)部管理和質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品的合規(guī)性和安全性。
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