食品安全檢測常識——為何喝了未到100度的豆?jié){會(huì)中毒？
為什么喝不到100度的豆?jié){就會(huì)中毒?
我碰巧看到一則報(bào)道，一個(gè)寶馬急著讓她3歲的孩子上幼兒園，喂孩子一碗豆?jié){，沒想到不到一個(gè)小時(shí)，她3歲孩子喂的那碗豆?jié){就沒了!原因是孩子喝了豆?jié){中毒了!雖然寶瑪根本無法接受，但她有一顆為孩子而死的心……但這一切都無濟(jì)于事。那是什么豆?jié){讓她的孩子中毒而死呢?
豆?jié){豆?jié){加熱到80 - 90攝氏度，就會(huì)產(chǎn)生很多氣泡，但是這個(gè)時(shí)候，豆?jié){根本就不沸騰。豆?jié){中含有大量的皂素。如果喝豆?jié){，豆?jié){是不煮的。光線會(huì)刺激腸胃，引起惡心嘔吐，體重過重甚至腹瀉。一旦寶寶抵抗力差，身體又有其他疾病，是很危險(xiǎn)的!由此可見，豆?jié){必須真正煮過才能飲用。
如何區(qū)分“真煮”與“假煮”
豆?jié){的“假煮”是由豆?jié){中一種叫做“皂素”的物質(zhì)引起的。
皂苷經(jīng)高溫煮沸后會(huì)被破壞，不會(huì)引起中毒。但是，豆?jié){的豆?jié){可以加熱到80℃到90℃，當(dāng)豆?jié){加熱到大量泡沫。如果此時(shí)豆?jié){正在沸騰，它就會(huì)停止加熱。這種豆?jié){含有大量的皂素。
適量的皂苷具有抗衰老、抗疲勞的作用，但皂苷也是一種溶血?jiǎng)?，可刺激胃腸道粘膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)引起脫水、電解質(zhì)紊亂。如果不及時(shí)搶救，就會(huì)危及性生活。
豆?jié){中毒的潛伏期很短，通常為30分鐘到1小時(shí)。如果癥狀很輕微，不治療也能自愈。有嚴(yán)重癥狀的人或兒童應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
對于食品安全檢測，我們一般采用食品安全檢測儀作為集成主機(jī)，包括食品安全檢測模塊、多通道農(nóng)藥殘留檢測模塊和膠體金免疫色譜檢測模塊，可以滿足現(xiàn)場和移動(dòng)檢測的需求，實(shí)現(xiàn)在同一軟件下對所有檢測項(xiàng)進(jìn)行檢測，并通過同一窗口直觀顯示檢測結(jié)果。廣泛應(yīng)用于食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門、高等院校、科研院所、農(nóng)業(yè)部門、養(yǎng)殖場、屠宰場、食品肉類產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫部門等單位。
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