去除蔬菜上農(nóng)藥殘留的幾種方法
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)離不開農(nóng)藥，所以吃蔬菜前要徹底清洗蔬菜，盡量減少蔬菜上的農(nóng)藥殘留。
1. 具有特殊香味的蔬菜，農(nóng)藥殘留少
據(jù)國家農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測中心統(tǒng)計，蔬菜中農(nóng)藥殘留合格率由低到高:豆類(豇豆、康納瓦利等)、茄類水果(辣椒、茄子等)、卷心菜(卷心菜、小白菜等)、綠葉蔬菜(菠菜、生菜等)、芋頭和土豆根類蔬菜(土豆等)、洋蔥和大蒜、瓜類(黃瓜、冬瓜等)，最高的是食用菌。從這個角度來看，豇豆、野鴨等農(nóng)藥殘留合格率較低，所以在購買和食用時要注意。
此外，香菜、茴香、菊花等都有特殊的香味。這種辛辣的味道是一種天然的驅(qū)蟲劑，感染病蟲害的可能性很小，所以你可以放心地吃。
2. 冬季蔬菜農(nóng)藥殘留較少
如果按季節(jié)對蔬菜的農(nóng)藥殘留進行分類，大致是:夏季>春季，秋季>冬季。多葉蔬菜在冬、春、秋比較安全，因為昆蟲少，幾乎不用殺蟲劑。夏季昆蟲較多，多生長在露天，農(nóng)藥殘留相對較多。
我們吃的不過是露天種植的蔬菜和水果或溫室蔬菜。前者更自然，味道更好，但很難預(yù)防病蟲害。在溫室蔬菜中，可以使用防病毒網(wǎng)等物理方法來防治蟲害，在減少農(nóng)藥殘留方面具有優(yōu)勢。
3.有“蟲眼”的蔬菜沒有農(nóng)藥嗎?
許多消費者認(rèn)為，食用昆蟲眼睛的蔬菜不加殺蟲劑更安全。但事實上，昆蟲眼睛的存在與否并不能決定是否使用了殺蟲劑。菜農(nóng)根據(jù)蔬菜的生長周期，經(jīng)常在早期噴灑農(nóng)藥，以預(yù)防病蟲害。消費者看到的蟲眼蔬菜往往是最近才上市的蔬菜，農(nóng)藥殘留量可能較高。因此，不要盲目認(rèn)為有蟲眼的蔬菜是不噴灑農(nóng)藥的。
1. 清洗時要在自來水下擦洗
研究發(fā)現(xiàn)，清洗過程中的機械運動對去除農(nóng)藥起關(guān)鍵作用，與農(nóng)藥的溶解度關(guān)系不大。因此，當(dāng)我們不知道蔬菜中農(nóng)藥殘留的種類時，建議用自來水清洗，輕輕擦洗，效果更好。
2. 短期漂白可有效去除農(nóng)藥
高溫加熱可以分解農(nóng)藥，焯水可以去除80%左右的農(nóng)藥殘留，特別是菠菜、卷心菜、油菜、卷心菜、羽衣甘藍(lán)等多葉蔬菜。豆類、芹菜、花椰菜等都可以在沸水中焯幾分鐘。殘留物減少30%。大多數(shù)殺蟲劑通常會殘留在水果和蔬菜的表皮上。黃瓜、胡蘿卜、蘋果、梨等最好不帶皮吃。
當(dāng)然，目前很多相關(guān)部門已經(jīng)開始使用農(nóng)藥殘留檢測儀等設(shè)備，開始進行更正常的農(nóng)業(yè)農(nóng)藥殘留檢測。在測試中，它們可以減少超標(biāo)農(nóng)藥殘留，將蔬菜拒之千里之外。為你的健康飲食提供保護
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