6種常見的食品安全問(wèn)題
食品安全是當(dāng)前全社會(huì)普遍關(guān)注的問(wèn)題。以下是常見的6種常見食物安全問(wèn)題:
1. 急性中毒物質(zhì)。急性中毒物質(zhì)是指毒性強(qiáng)的物質(zhì)，如毒鼠強(qiáng)、甲胺磷、砷、汞、氯、甲醇、亞硝酸鹽等。人體服用一定劑量后，會(huì)在幾分鐘或幾小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀。當(dāng)劑量未達(dá)到急性中毒癥狀，而長(zhǎng)期攝入時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)慢性危害癥狀。
2. 慢性有害物質(zhì)
慢性有害物質(zhì)是指在相同劑量下比急性中毒物質(zhì)毒性小的物質(zhì)。人體服用相同劑量時(shí)，中毒癥狀不會(huì)很快出現(xiàn)，只有當(dāng)有毒物質(zhì)積累到一定程度時(shí)才會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。出現(xiàn)糟糕的身體跡象。當(dāng)慢性有害物質(zhì)一次攝入大劑量時(shí)，也會(huì)出現(xiàn)急性中毒的癥狀。如:硝酸鹽、二氧化硫、硼酸、雙氧水、甲醛等。
3.質(zhì)量差的食物
如摻假、改變食品的物理或化學(xué)性質(zhì)等。
4. 食品生產(chǎn)加工、儲(chǔ)運(yùn)控制環(huán)節(jié)等。
如溫度、潔凈度、消毒效果等。
5. 細(xì)菌群和大腸菌群的總數(shù)。
在生物污染項(xiàng)目中，致病菌是常見的食物中毒因素。
饅頭中的增白劑、餐飲中的增香劑、食油、食品運(yùn)輸中的防腐劑、蔬菜中的農(nóng)藥、土壤中的重金屬物質(zhì)、某些食品中的蘇丹紅、海產(chǎn)品中的線蟲、瘦肉香精等三無(wú)產(chǎn)品。此外，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的一些綠豆芽含有氮肥;一些好看的蔬菜莖用氨水腌制。
6. 豆制品合格率不高
豆制品的合格率不高，主要體現(xiàn)在家庭主婦喜愛的育霸產(chǎn)品中普遍使用“掛白片”。市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)的“福建”榆巴產(chǎn)品基本不合格。其主要原因是不法分子在利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)下，違規(guī)使用有害物質(zhì)來(lái)美白牙巴，增加韌性，提高平滑度和不可食用性?；瘜W(xué)原料“明膠”。此外，在谷物及其制品中也發(fā)現(xiàn)少量使用“掛白塊”。
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