食品安全檢測(cè)一般包括哪些項(xiàng)目？
食品檢測(cè)的內(nèi)容不僅包括38類一般食品的檢測(cè)，還包括特殊食品的檢測(cè):包括保健食品、適合特殊人群的飲食食品、功能食品、營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)和食品中的食品。包裝及接觸物檢測(cè)，以及中藥材、方法學(xué)驗(yàn)證、成分分析等。
讓我告訴你有關(guān)食品檢測(cè)的一般項(xiàng)目:
理化指標(biāo):顏色、氣味、pH值、水分、灰分、酸值、過(guò)氧化值、碘值、密度、著火殘?jiān)?、干燥損失、蒸發(fā)殘?jiān)?、高錳酸鉀消耗
一、營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)試
碳水化合物:總碳水化合物、單糖、雙糖、低聚糖、多糖
脂肪:甘油三酯、脂肪酸、脂蛋白
蛋白質(zhì):總蛋白質(zhì)、氨基酸
膳食纖維:總膳食纖維、纖維素/半纖維素、果膠/膠、木質(zhì)素
維生素:水溶性維生素、脂溶性維生素、維生素A B C D E
礦物元素:鈣、鐵、鋅等元素
二、食物安全及衛(wèi)生測(cè)試
農(nóng)藥殘留檢測(cè):有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥、擬除蟲菊酯農(nóng)藥、甲基氨基甲酸酯農(nóng)藥
重金屬檢測(cè):鉛、汞、鉻、鎘、砷等元素
有毒有害物質(zhì):亞硝酸鹽、三聚氰胺、二苯并芘、黃曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫殘?jiān)?、體積殘?jiān)?、丙二醛、多氯?lián)苯、多溴聯(lián)苯、壬基酚、三磷酸苯基脂肪、多氯萘
微生物檢測(cè):菌落總數(shù)、真菌鑒定、細(xì)菌鑒定等。
三、營(yíng)養(yǎng)含量的測(cè)試
健康成分(黃酮類、皂苷、苯丙素、萜類、揮發(fā)油、SOD酶活性)
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽(中國(guó)、香港、美國(guó)、加拿大、歐盟、日本)
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