食品安全檢測一般包括哪些項目？
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發(fā)表時間：2021-06-24 13:53:02 更新時間：2021-06-24 13:55:47
食品檢測的內(nèi)容不僅包括38類一般食品的檢測，還包括特殊食品的檢測:包括保健食品、適合特殊人群的飲食食品、功能食品、營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)和食品中的食品。包裝及接觸物檢測，以及中藥材、方法學(xué)驗證、成分分析等。
讓我告訴你有關(guān)食品檢測的一般項目:
理化指標:顏色、氣味、pH值、水分、灰分、酸值、過氧化值、碘值、密度、著火殘渣、干燥損失、蒸發(fā)殘渣、高錳酸鉀消耗
一、營養(yǎng)成分測試
碳水化合物:總碳水化合物、單糖、雙糖、低聚糖、多糖
脂肪:甘油三酯、脂肪酸、脂蛋白
蛋白質(zhì):總蛋白質(zhì)、氨基酸
膳食纖維:總膳食纖維、纖維素/半纖維素、果膠/膠、木質(zhì)素
維生素:水溶性維生素、脂溶性維生素、維生素A B C D E
礦物元素:鈣、鐵、鋅等元素
二、食物安全及衛(wèi)生測試
農(nóng)藥殘留檢測:有機氯農(nóng)藥、有機磷農(nóng)藥、擬除蟲菊酯農(nóng)藥、甲基氨基甲酸酯農(nóng)藥
重金屬檢測:鉛、汞、鉻、鎘、砷等元素
有毒有害物質(zhì):亞硝酸鹽、三聚氰胺、二苯并芘、黃曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫殘渣、體積殘渣、丙二醛、多氯聯(lián)苯、多溴聯(lián)苯、壬基酚、三磷酸苯基脂肪、多氯萘
微生物檢測:菌落總數(shù)、真菌鑒定、細菌鑒定等。
三、營養(yǎng)含量的測試
健康成分(黃酮類、皂苷、苯丙素、萜類、揮發(fā)油、SOD酶活性)
營養(yǎng)標簽(中國、香港、美國、加拿大、歐盟、日本)
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