亞硝酸鹽=中毒？正常添加無(wú)害，關(guān)鍵是量的判斷
亞硝酸鹽=中毒？之前有一則報(bào)道引起了眾怒，河南焦作一王姓老師向食物中投放亞硝酸鈉，致幼兒園內(nèi)23名幼兒中毒。消息一出，無(wú)數(shù)民眾極為憤慨，紛紛譴責(zé)王某太狠心。憤慨之余，很多人更是疑惑，亞硝酸鈉究竟為何物？身體產(chǎn)生危害的量到底是多少？
首先，什么是亞硝酸鹽？
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是一種長(zhǎng)得和食鹽很像的一種常見(jiàn)的食品添加劑，可應(yīng)用于肉制品中?？蓜e以為添加劑就不好，要知道食鹽也是一種食品添加劑哦。加入適量的亞硝酸鹽對(duì)我們并沒(méi)有害處，反而會(huì)有一定的益處。所以對(duì)于亞硝酸鹽不需要有過(guò)度的恐慌。亞硝酸鹽適量添加是不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害的。
別再誤會(huì)亞硝酸鹽了！快來(lái)看看這份亞硝酸鹽科普吧
那么，對(duì)身體產(chǎn)生危害的量到底是多少呢？
研究表明。當(dāng)亞硝酸鹽的攝入量達(dá)到0.2～0.5g時(shí)可導(dǎo)致中毒，超過(guò)3g時(shí)可致人死亡。
所以，在不是亞硝酸鹽的問(wèn)題，是量的問(wèn)題！如何判斷食物中亞硝酸鹽的量，我們需要借助專業(yè)額儀器--【萊恩德】食品亞硝酸鹽檢測(cè)儀
食品亞硝酸鹽檢測(cè)儀為集成化食品安全檢測(cè)分析設(shè)備，能夠快速檢測(cè)肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量；
介紹下食品亞硝酸鹽檢測(cè)儀的操作步驟：
1、樣品前處理：
①稱取0.5g（0.5ml）絞碎的樣品于試管中，加純凈水至25ml刻度；
②超聲提取5分鐘，過(guò)濾備用。（若顏色較深，可加入0.5g活性炭，60℃水浴加熱10分鐘后，趁熱過(guò)濾）
2、對(duì)照樣品測(cè)試
①取3mL樣品液，加入0.5mL純凈水；
②搖勻后，移取2.5ml于比色皿中；
③將比色皿放入指定通道中，按“對(duì)照測(cè)量”
3、樣品測(cè)試
①取3mL樣品檢測(cè)液，加入0.5mL亞硝酸鹽檢測(cè)液；
②室溫（25±5℃）放置10分鐘；
③移取2.5ml于比色皿中；
④將比色皿放入指定通道中，按“樣品測(cè)量”
萊恩德溫馨提示：消費(fèi)者要購(gòu)買正規(guī)渠道銷售的食鹽。要注意食用新鮮蔬菜，不食用存放過(guò)久或變質(zhì)的蔬菜。吃剩的熟菜不可在高溫下存放過(guò)久，飯菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。盡量不用“苦井水”煮飯，不得不用時(shí)，應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間存放。此外，在食用加工肉制品、咸菜等食品時(shí)，可搭配富含維生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亞硝酸鹽的毒性。
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