怎樣杜絕買(mǎi)到“瘦肉精”豬肉？食品安全檢測(cè)儀發(fā)光發(fā)熱
瘦肉精又稱(chēng)鹽酸克倫特羅、鹽酸克倫特羅、氨溴醇、氨氯芬酸。本品為白色結(jié)晶粉末，略帶苦味。
克倫特羅是一類(lèi)藥物的總稱(chēng)，主要是腎上腺β激動(dòng)劑。β-激動(dòng)劑(β-激動(dòng)劑)用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎、肺氣腫等疾病。
飼料中添加瘦肉精可促進(jìn)代謝過(guò)程中蛋白質(zhì)的合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，促進(jìn)豬的生長(zhǎng)，降低脂肪含量，從而提高畜禽肉品的瘦肉率。
但是，食用含有瘦肉精的豬肉對(duì)人體是有害的。瘦肉精的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，在日常烹飪中很難全部分解。當(dāng)人體食用含有瘦肉精殘留物的動(dòng)物肉時(shí)，就會(huì)在體內(nèi)積累。如果持續(xù)攝入，人體會(huì)出現(xiàn)肌肉震顫、恐慌、口渴、惡心、嘔吐、代謝紊亂等中毒癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)心動(dòng)過(guò)速、室性早搏，甚至死亡。
“瘦肉精”在中國(guó)已被禁止。國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室在“瘦肉精”專(zhuān)項(xiàng)整治方案(施安辦[2011]14號(hào))中公布了可作為“瘦肉精”使用的藥品名稱(chēng)。
如何選購(gòu)豬肉?
1. 看看豬肉皮下脂肪層的厚度。買(mǎi)豬肉時(shí)，不要買(mǎi)皮下脂肪過(guò)薄過(guò)軟的豬肉。一般瘦肉豬由于藥物生長(zhǎng)，皮下脂肪層明顯較薄，通常小于1cm;正常的豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，脂肪大約在1 -2厘米之間，所以如果脂肪太少要小心。
2. 看看豬肉的顏色。一般來(lái)說(shuō)，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅鮮艷。因此，如果瘦肉部位過(guò)于紅，肉質(zhì)可能會(huì)出現(xiàn)異常。
3.你也可以把豬肉切成兩到三指寬。如果豬肉是軟的，不能放在箱子里，它可能含有瘦肉精。
4. 如果肥肉和瘦肉分離明顯，瘦肉和脂肪之間流出黃色液體，可能含有瘦肉精。
5. 由專(zhuān)職市場(chǎng)檢驗(yàn)員或人員進(jìn)行抽樣檢查。國(guó)家應(yīng)投入一定的資金開(kāi)展快速檢測(cè)方法的研究，以便市場(chǎng)快速確認(rèn)質(zhì)量。山東萊恩德食品安全檢測(cè)儀通過(guò)反射光譜檢測(cè)CT線的強(qiáng)度，可以定量檢測(cè)克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇的殘留含量。廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)，被肉制品深加工企業(yè)和檢驗(yàn)檢疫單位用于檢測(cè)瘦肉精殘留含量。
目前對(duì)瘦肉精的檢測(cè)方法比較成熟，含瘦肉精流入正規(guī)渠道的可能性很低。
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