如何檢測(cè)蔬果的農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘留速測(cè)方法及注意事項(xiàng)
蔬果生產(chǎn)中使用的化學(xué)農(nóng)藥中，品種多，用量也大，最易引起人們中毒的是有機(jī)磷殺蟲劑。目前萊恩德的農(nóng)藥殘留速測(cè)儀可以快速檢測(cè)出蔬菜產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留。下面我們一起了解下。
檢測(cè)原理：
膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍(lán)色），有機(jī)磷或氨基甲酸脂類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過程發(fā)生改變，由此判斷樣品中是否含有過量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。
選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表面泥土，剪成1cm左右見方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10mL浸提液（樣品與浸提液的比例為1+2），震搖50次（有條件時(shí)，可將提取瓶放入超聲波提取器中震蕩30秒），靜置2min以上。取一片速測(cè)卡，在白色藥片上滴上2～3滴提取液，放置10min進(jìn)行預(yù)反應(yīng)，將速測(cè)卡對(duì)折（紅色藥片與白色藥片疊合）后，用手捏3min時(shí)，打開與空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍(lán)色均為陽性結(jié)果。白色藥片變?yōu)樘焖{(lán)色或與空白對(duì)照卡相同為陰性結(jié)果。有條件時(shí)，將紙片插入“農(nóng)藥殘留速測(cè)儀”自動(dòng)恒溫、定時(shí)觀察。
在農(nóng)藥殘留速測(cè)儀檢測(cè)對(duì)比之后，確定樣品為有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥陽性結(jié)果時(shí)，應(yīng)是重復(fù)多次檢測(cè)的結(jié)果，在進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，要多次檢測(cè)求得其中的平均數(shù)值，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。
注意事項(xiàng)
1、檢液制備過程中，浸提時(shí)每3min應(yīng)晃動(dòng)一下，晃與不晃有影響。浸提時(shí)間要保證10min，縮短時(shí)間對(duì)結(jié)果影響較大。
2、建議使用同一個(gè)比色皿（每次使用前用蒸餾水沖洗2次，再甩干，并用擦鏡紙擦干光面），使用不同的比色皿對(duì)結(jié)果有很大影響。一批檢樣同時(shí)檢測(cè)，共用一個(gè)對(duì)照，還有利于工作時(shí)間的縮短。
3、酶液和顯色劑與提取液的反應(yīng)時(shí)間為15min，反應(yīng)時(shí)間不同，結(jié)果不同，時(shí)間越長(zhǎng)，靈敏度越高。
4、酶、顯色劑不能漏加、多加，否則對(duì)結(jié)果影響大。在對(duì)蔬菜檢樣的檢測(cè)過程中，應(yīng)嚴(yán)肅認(rèn)真，按操作程序進(jìn)行，建議對(duì)抑制率≥50%以上的菜樣，應(yīng)進(jìn)一步采用色譜或質(zhì)譜方法定性定量分析，以確定其農(nóng)藥殘留是否真的超標(biāo)。
5、對(duì)蔥、大蒜、韭菜、荔頭、芫荽等蔬菜，采用酶抑制法速測(cè)，出現(xiàn)假陽性的可能性極大，且辛辣味愈濃的大蒜品種，出現(xiàn)假陽性頻率愈高，但未發(fā)現(xiàn)測(cè)試過程出現(xiàn)假陰性問題。
6、紫紅茄、番茄、紅辣椒、紅莧菜、絲瓜含有天然色素，并且多汁，采用酶抑制法速測(cè)，其結(jié)果不受色素和汁液的干擾。對(duì)綠葉蔬菜中的冬寒菜、菠菜、芹菜等，采用酶抑制法測(cè)試結(jié)果正常，出現(xiàn)假陽性、假陰性的可能性不大。
7、加入底物后，應(yīng)迅速混勻，立即測(cè)試。
8、空心菜、小白菜、豆角等為必檢項(xiàng)目，因這幾類蔬菜或容易殘留農(nóng)藥，或使用農(nóng)藥次數(shù)多、密度大。但也不可忽視其他蔬菜種類的檢測(cè)。
9、應(yīng)做好抽樣、檢測(cè)結(jié)果等的原始記錄，并最好用電腦打印，便于存檔、備查等的管理。
10、所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。
農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的使用，能夠反應(yīng)出食品的農(nóng)殘問題，一定程度上也能規(guī)范種植者在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)種植中農(nóng)藥的使用，從根本上解決食品農(nóng)殘問題。綜上所述，相比大家對(duì)此有所了解。更多相關(guān)文章閱讀推薦《農(nóng)藥殘留速測(cè)儀如何保證飲食健康與安全？一文讀懂》
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