網(wǎng)紅食品為何頻頻“塌房”？別低頭，小心“皇冠”會(huì)掉
網(wǎng)紅食品，學(xué)名“功能性味覺(jué)食品”，主要依靠視覺(jué)刺激產(chǎn)生精神味覺(jué)的腦補(bǔ)感，是現(xiàn)代人飯前儀式感的集大成者。但它們真的有那么好吃嗎？令人悲痛的是，一大批網(wǎng)紅食品被檢測(cè)出不合格。部分不合格的網(wǎng)紅食品正在毒害著我們廣大年輕人。網(wǎng)紅食品為何頻頻“塌房”？
1、面臨更高的監(jiān)管力度
網(wǎng)紅食品知名度高，影響廣，一旦出問(wèn)題，造成的惡劣影響會(huì)遠(yuǎn)超一般食品。因此它更容易吸引市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的目光。與此同時(shí)，廣大食客也會(huì)自發(fā)加入網(wǎng)紅食品監(jiān)管隊(duì)伍。更高的監(jiān)管力度，使得網(wǎng)紅食品的質(zhì)量問(wèn)題比一般食品更容易曝光。
2、成本控制與提高質(zhì)量之間的矛盾
在這個(gè)快消費(fèi)時(shí)代，如果不能在第一眼就留下年輕人，年輕人也不會(huì)對(duì)其投去第二眼。網(wǎng)紅食品想要吸引年輕人消費(fèi)就必須投其所好——滿(mǎn)足其個(gè)性化表達(dá)的需求。
年輕人的個(gè)性化表達(dá)體現(xiàn)為對(duì)高顏值、獵奇和象征意義的追求。打造高顏值或者奇特的外觀，并配上一段別樣的文案賦予其獨(dú)特意義，不僅能吸引年輕人的消費(fèi)，還能讓年輕人主動(dòng)分享朋友圈，提高品牌知名度。但這意味著更高的成本投入。
先好看，再好吃，最后才是吃好的原則成為網(wǎng)紅食品的出道秘籍。然而沒(méi)有流量也是無(wú)法成為網(wǎng)紅食品的。流量太貴，自帶流量的東西太少，網(wǎng)紅食品背后少不得大額的廣告投入，比如請(qǐng)人排隊(duì)，請(qǐng)明星體驗(yàn)，請(qǐng)達(dá)人測(cè)評(píng)等，這些都意味著巨額花費(fèi)。
成本控制是每一位商家都繞不開(kāi)的中心話題。營(yíng)銷(xiāo)上和外觀上每多投一分錢(qián)，質(zhì)量上就得減投一分錢(qián)，或者價(jià)格上提高一分錢(qián)。但大多數(shù)網(wǎng)紅食品主打的都是性?xún)r(jià)比，因?yàn)槟贻p人購(gòu)買(mǎi)力終究是有限的，所以網(wǎng)紅食品只能在減少質(zhì)量投入上花費(fèi)心思。
近期出現(xiàn)食品安全事故的網(wǎng)紅食品“哥老官”火鍋店，被記者曝出其牛蛙采購(gòu)價(jià)為10.2元/斤，遠(yuǎn)低于市場(chǎng)均價(jià)18元/斤。減少質(zhì)量投入，出現(xiàn)食品安全事故也在所難免。
3、人們飲食消費(fèi)目的發(fā)生變化
在商品消費(fèi)時(shí)代，物質(zhì)資源的極大豐富顯得人們的食欲相對(duì)過(guò)小。一個(gè)人能吃多少呢？隨便吃吃就飽了。食物的食用價(jià)值逐漸讓位于其他價(jià)值——塑造自我的價(jià)值。
制造精美的食物，被收集成照片，一經(jīng)上傳朋友圈，一次自我形象的塑造便完成了。人們樂(lè)此不疲地用物質(zhì)的包裝充實(shí)外在自我。有的人購(gòu)買(mǎi)網(wǎng)紅食品不是為了吃，而是為了拍照分享，為此甚至衍生出基于滿(mǎn)足拍照需求的共享經(jīng)濟(jì)新形態(tài)。
在這一風(fēng)氣下，商家重視食物的表達(dá)是否精美、個(gè)性，從而忽視食品安全也是在所難免。
網(wǎng)紅食品容易出現(xiàn)食品安全事故，作為普通消費(fèi)者應(yīng)該如何做？
1、理性消費(fèi)
做一個(gè)理性的消費(fèi)者，基于食品的食用價(jià)值來(lái)選購(gòu)安全性高，食材質(zhì)量好的食品，而不是盲目追求有精美包裝的網(wǎng)紅食品。
2、關(guān)注食品安全
市場(chǎng)監(jiān)管局每天都會(huì)公布哪些食品不合格，一些網(wǎng)紅食品事故還常常上熱門(mén)。多關(guān)注相關(guān)信息，少吃有不合格記錄的食品，對(duì)我們的健康更有幫助。
3、加強(qiáng)自主檢測(cè)能力
現(xiàn)代食品安全與否，已經(jīng)難以依靠肉眼判斷，必須借助專(zhuān)門(mén)的檢測(cè)儀器。針對(duì)性地購(gòu)買(mǎi)食用量大的檢測(cè)儀器，加強(qiáng)自主檢測(cè)能力，才能更好地保護(hù)舌尖上的安全。
網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展使我們的購(gòu)物方式發(fā)生了很大的變化，網(wǎng)紅食品是網(wǎng)絡(luò)的產(chǎn)物，【萊恩德】食品安全檢測(cè)儀可以對(duì)網(wǎng)紅食品進(jìn)行安全檢測(cè)，加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的監(jiān)管力度，使食品在各種營(yíng)銷(xiāo)方式中保證安全。
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