農(nóng)藥殘留嚴(yán)重危害健康，教你一招鑒別農(nóng)殘
隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越來越依賴于農(nóng)藥、抗生素、激素等外源性物質(zhì)。我國(guó)食品、蔬菜、水果和茶葉中的農(nóng)藥含量居高不下，不合理使用這些物質(zhì)必然會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，影響消費(fèi)者的食品安全。過量的農(nóng)藥殘留也會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易。
殘留農(nóng)藥是使用農(nóng)藥后殘留在環(huán)境、生物體和食物中的農(nóng)藥之母。有害誘因、廢物、分解、雜質(zhì)造成的農(nóng)藥殘留。蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)主要是因?yàn)橐恍﹪?guó)家在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基酸酯類農(nóng)藥被禁止使用，如甲胺磷、樂果氧化物等。食用含有大量劇毒、劇毒農(nóng)藥的食品會(huì)造成人畜急性中毒事故。農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品不會(huì)引起急性中毒，但會(huì)引起人畜慢性中毒，引發(fā)疾病、誘發(fā)癌癥，甚至影響下一代。
有機(jī)磷、氨基酸酯和對(duì)苯二酚是目前市場(chǎng)上最重要的三種殺蟲劑，尤其是有機(jī)磷殺蟲劑在生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位。對(duì)于有機(jī)磷和氨基酸酯類農(nóng)藥，萊恩德對(duì)農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)技術(shù)--農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀進(jìn)行了大量的研究，并取得了很大的進(jìn)展。
食品中的農(nóng)藥殘留分析是在復(fù)雜的基質(zhì)中對(duì)目標(biāo)化合物進(jìn)行鑒定和量化。農(nóng)藥殘留的一般分析過程是提取-純化-檢驗(yàn)。農(nóng)藥殘留的經(jīng)典分析步驟通常是：水溶性溶劑萃取-水不溶性溶劑再分配-固相吸附柱凈化-氣相色譜或液相色譜。提取和純化是預(yù)處理部分，樣品預(yù)處理，盡可能完全提取測(cè)量對(duì)象的成分，而不僅僅是對(duì)象和雜質(zhì)，同時(shí)，卡拉姆盡量去除或避免對(duì)檢測(cè)機(jī)的污染，減少對(duì)檢測(cè)結(jié)果的干擾，并提高檢測(cè)靈敏度和準(zhǔn)確度要求。因此，提取和純化是農(nóng)藥殘留分析中非常重要的預(yù)處理步驟，直接影響分析結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。
經(jīng)典的提取純化方法主要有振動(dòng)浸泡法、組織破碎法、超聲波提取法、索氏提取法、液-液分配法、色譜成像法、共沸蒸餾法等。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，樣品預(yù)處理技術(shù)正朝著省時(shí)、省力、低成本、節(jié)省溶劑、對(duì)環(huán)境無污染、小型化、自動(dòng)化的方向發(fā)展。目前廣泛應(yīng)用于前處理新技術(shù)，包括固相萃取、膜萃取、微波輔助萃取、加速溶劑萃取、支持相微萃取、固相微萃取、液相、凝膠滲透色譜、超臨界流體萃取、基質(zhì)分散固相萃取、分子印跡合成受體、萃取、超臨界水射流蒸餾技術(shù)、分散固相萃取等。
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