隔夜菜要不得?食品安全小常識(shí)——隔夜菜的儲(chǔ)存竅門(mén)
存放過(guò)夜菜肴的小貼士
如果食物過(guò)剩,吃完后盡快放入冰箱,縮短室溫下的儲(chǔ)存時(shí)間,以減緩盤(pán)中細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖速度。
第二個(gè)是在下一餐之前必須重新加熱,因?yàn)橐恍┲虏〖?xì)菌即使不會(huì)破壞食物,也會(huì)讓人生病。如果食物被加熱,它可以殺死食物中的大部分微生物。
隔夜菜存放期:
1、過(guò)夜蔬菜在5度以下的低溫環(huán)境下,可貯藏1-2天。如果存放3天以上,蔬菜中的天然硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱后無(wú)法去除。
2、動(dòng)物性食物在25-30度,3-4小時(shí)即變質(zhì)。
3、色拉、水母等,由于加工過(guò)程中污染較多,即使冷藏,如何判斷隔夜很可能已經(jīng)變質(zhì)?禁止食用。
4、腌制食鹽,安全食用期可延長(zhǎng)至3-4天。
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